Buenas alternativas para el arroz blanco

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El arroz blanco es un carbohidrato o harina refinada. Hay un llamado actual para reducir la ingesta de estas harinas.Te voy a contar las razones y te voy a dar algunas alternativas diferentes a este.



Razones para disminuir la ingesta de carbohidratos refinados (en este caso el arroz blanco)




  1. Las harinas o carbohidratos refinados son los que han pasado por algún tipo de proceso para ser blanqueados y de mejor preparación. Con estos procesos pierden todos sus nutrientes y su fibra natural, convirtiéndose en sólo carbohidratos muy poco nutritivos. 
  2. El cuerpo convierte fácil y rápidamente a las harinas (carbohidratos) refinadas en azúcares simples por lo tanto tiene el mismo efecto del azúcar: proporcionan gran cantidad de energía, son adictivas (más que la cocaína), en exceso conducen a varias enfermedades crónicas, se acumulan en formas no deseadas en el cuerpo.
  3. Lo peor, abusamos mucho de ellos, los comemos a diario en cantidades extremadamente grandes y varias veces al día en diferentes formas y concentraciones. Por ejemplo: una o dos gaseosas diarias, en el desayuno panqueques, una gran porción de arroz blanco en el almuerzo, con papas a la francesa, una cena con un plato grande de espaguetis, de postre helado o torta. Suma toda esta cantidad de harinas refinadas en el día y notarás que son más del 90% de tu dieta diaria, sin contar los pasabocas que comiste entre las comidas principales.
  4. Aumentan el riesgo de infartos y problemas del corazón, de diabetes, dificultan el control de peso.



Alternativas diferentes al arroz blanco



Quinoa



  • Es un semi cereal por razones botánicas
  • Es una alimento funcional debido a que ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades
  • Tiene más proteínas que cualquier otro cereal
  • Contiene un porcentaje pequeño de grasa saludable lo cual ayuda a mantener la saciedad por mayor tiempo
  • Es rica en vitaminas y minerales
  • Tiene antioxidantes
  • Dura más tiempo en la nevera que el arroz después de ser cocinados (lo digo por experiencia propia)
  • Es antiinflamatoria
  • Estudios con ratas han demostrado que disminuye el colesterol LDL (colesterol malo) en un 57% en las ratas
  • Aumenta la longevidad
  • Se prepara más rápido (en 15 minutos o menos si usas el microondas)






Si quieres conocer recetas con quinoa te recomiendo esta página, copia este enlace y pégalo en tu navegador http://www.quinoarecetas.es/


Arroz Integral



Si definitivamente no puedes vivir sin arroz, puedes comer arroz integral, el cual es totalmente saludable, este es el arroz en su forma natural, no es procesado para blanquearlo, conserva todos sus nutrientes, tiene su cáscara la cual le aporta fibra.


Si no sabes como prepararlo solo busca en internet las recetas, experimenta hasta que encuentres la que más te guste. Sin sobrepasarte en en el tamaño de las porciones, los excesos siempre son malos incluyendo los alimentos saludables, estarías aumentando tu consumo de carbohidratos.


Caldos y sopas



Si usualmente consumes arroz  solo para sentirte saciado, una muy buena opción son los caldos y sopas. Se pueden preparar con infinidad de ingredientes, los que prefieras, preferiblemente de verduras, puedes luego retirar las verduras o tomarte el solo caldo, este conserva los nutrientes de las verduras o de los ingredientes que usaste.


También puedes comerlo en sopa, es decir sin retirarle los ingredientes sólidos, solo debes tener cuidado (nuevamente) de las porciones, del gran contenido de sopa.


Te sentirás saciado, te nutrirás y te hidratarás.


Avena


  • Si usas el arroz para dar mejor consistencia a las sopas, postres, productos horneados, puedes usar la avena
  • Contiene la mayor grasa vegetal que otros cereales (grasa saludable)
  • Rica en vitaminas
  • Tiene fibra, ayuda para la digestión
  • Aumenta el colesterol HDL (el colesterol bueno)



Tips para una alimentación más saludable



  • Los cereales integrales como los que mencioné anteriormente no deben sobrepasar más de ¼ de tu plato
  • Siempre introduce verduras y frutas en tus comidas, que estos sean el 50% de tu plato
  • Toma mucha agua en vez de bebidas azucaradas
  • Toma té o café
  • Consume grasas saludables (tu cerebro las necesita)



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Fuentes
Universidad de Harvard:
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/pyramid-full-story/#Using-the-Healthy-Eating-Pyramid-and-the-Healthy-Eating-Plate
Sociedad de la industria química: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20814881
LivesScience: http://www.livescience.com/50400-quinoa-nutrition-facts.html
The Dr. Oz show: www.doctoroz.com/

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